ארוחת שף עד הבית חלבי איטלקי

תיאור

ראשונות :

בר חלבי

1. בר לחמים ומאפים עם לחמי מחמצת, לחמי שיפון ,לחמי עגבנייה וזיתים , ומאפים שונים לצד מתבלים :
   טפנד זיתים , ממרח עגבניות מיובשות, איולי שום קונפי, טחינה הדרים ,איולי פסטו, קורינשונים ובצלצלי פנינה,חמאה צהובה ,
   גרבלקס סלמון עבודת יד
   פרוס דק דק.
2. בר אנטיפסטי המוגש על בוצר עץ ענק ממבחר ירקות העונה: כרובית אפויה, פלפלים קלויים , דלעת ערמונים ,חציל קלוי,פלפלים, זוקיני,בצל סגול מושחם,ברוקומיני, גזרים בצבעים,בטטה אפויה, ושומר.
3. עגבנייה ממולאת בבורגול גס, עשבי תיבול, אגוזים , זיתי קלמטה , מוקרמת במוצרלה מעושנת.
4. פולנטה תירס קרם ערמונים וגרעיני דלעת קלויים.
5. חלומי מושחם על פלאנצה לוהטת , עם מייפל סילאן , פיסטוק קלוי ופקאן סיני, חסה אייסברג , צ'ילי אדום ,איולי ציפוטלה מוגש בלחמניית באן נימוחה
6. סלט שוק עם מבחר עגבניות שרי, פלפל טינקרבל ,צנונית,אגוזי מלך,
7. מלפפוני טעם, אורגנו טרי, קרוטונים הום מייד, צנובר , רצועות גזר , טבעות בצל סגול,נענע , כוסברה , רוקט , פטרוזיליה וזיתי קלמטה.
8. סלט פריקי עם חמוציות , חמניות מסוכרות , רוקט ,עדשי קאוויאר, בצל קריספי , ראשד,עשבי תיבול ,שמן זית משובח וגרידת לימון.
9. מיקס חסות – חסה רומית , אייסברג וסלנובה, תפוח עץ גרנד סמיט, אגוזי מלך וצימוקים באיולי אגוזי לוז ומיקס פיצוחים.
10. סלט כרובית ובטטה,פרחי כרובית אפויה , קוביות בטטה, גרגרי חומוס , טימין , מיקס עלים , תערובת געלה, בנגיעת סילאן טחינה גולמית ושומשום .
11. סלט קאפרזה עם מיקס עגבניות שרי, מיני מוצרלה בופאלו , זיתי קלמטה ,פסטו בזליקום תאילנדי,אגוזי מלך , ובלסמי מצומצם תאנים.

עיקריות :

פסטות טריות

עבודת- יד

1. טורטליני, רביולי ,פרפדלה , פטוצ'יני , לינגוויני,
   ברוטב חמאת עגבניות שרופות ומרווה ,
   רוטב פלפלים קלויים שום קונפי בזליקום וערמונים.
   רוטב שמנת מחית כמהין ואגוז ברזיל מגורד .
   רוטב פטריות פורטבלו אנוקי ושימאגי בציר פטריות אסיאתי ופרמזן מגולף.
2. קישים אישיים במנות אישיות , פטריות קלאסי , ברוקולי , תרד , בטטה , עגבניות מוצרלה.
3. זוקיני עגול ממולא בכרישה , עלי מנגולד,בוקצוי ותרד טרי , גבינת מנצגו ומיקס פיצוחים ברוטב בשמל
4. לזניה עם שלושה סוגי גבינות , רוטב עגבניות עשיר ריקוטה פרסקה וצנובר
5. פילה דג בורי צרוב על הפלנצה מוגש עם רוטב שום ויין , קרם לימון כבוש ,וקרם סלק צלוי.

תוספות :

1.  תפוח אדמה גמדי בשום רוזמרין, טימין, מרווה ושמן זית משובח
2. אורז בסמטי – אורז לבן ואורז בר בתוספת שקדים מולבנים פרוסים קלויים ,גרעיני דלעת ,עשבי תיבול ומיקרו בזליקום.
3. מבחר ירוקים ביין לבן שום ושמן זית.
4. פירה תפוח אדמה עם מחית כמהין וציפס כרישה.
5. מופע בר קינוחים עם מבחר קינוחים בראוניז ריבת חלב,קרמשניט ,גבינה פרורים ,קוביית אוראו,מרנג אגוזי לוז, נמסיס ,פאי תפוחים ,לימון ואגוזים,שוקולד פאדג ,כנאפה חמה,פאבלובה ,בראוניז בננות ועוד המון הפתעות….

עם שלל תוספות מפנקות קוקוס קלוי,מיני מרשמלו,ברס אגוזים ,סוכריות גומי ,רטבי קרמל, שוקולד וריבת חלב על מצע קרח יבש.

הארוע כולל :
סכו"ם, כלים מתכלים , מפות ומפיות.

מינימום 15 סועדים